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原來這就是湯種麵包,還不知道的你已經OUT啦!

但相對的是湯種使麵團黏性大大增加，對麵包的膨鬆度沒有幫助，加太多會影響麵包烘烤彈性。湯種加主麵團進行基本發酵、分割、滾圓、中間發酵、整形、醒 ...

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