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面包百科：中种、汤种、烫种，都是些什么？ - 搜狐

中种法又称二次发酵法，是分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其它部分混合搅拌形成制作面包的面团。因为酵母最怕糖，盐， ...

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