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湯種燙麵溫度、熟成時間與添加比例對土司物化性質之影響

反應曲面法(response surface methodology, RSM) 在尋求食品的最適操作. 條件上非常有效，這是由於RSM 具有以較少之試驗次數同時處理數個獨立. 的變數，並以數學函數方法 ...

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