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湯種製作（65度湯種） - jeany chou 的部落格

湯種法 是在麵團中加入熟麵糊，能够提高麵包的持水量、使麵包氣泡细化，. 讓麵包倍加柔軟，保濕時間延長，麵包撕開後能有片狀羽毛或拉絲的效果。 65度湯種法，是燙種法的 ...

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