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湯種製作- 直接法& 65度湯種 - 隨意窩

湯種法 是在麵糰裡加入熟麵糊, 提高麵糰裡的持水量, 並使麵包氣泡細化. 讓麵包倍加柔軟, 保濕時間延長. 麵包撕開後會有拉絲的效果. 湯種- 直接法材料:

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