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95度燙種．生吐司|超高水含量吐司．柔軟拔絲 - Yahoo奇摩

湯種 先用冷水+麵粉拌勻，再拿去加熱至糊狀，此時大約65度左右。 這兩者的使用比例也很不同喔！ 不論是燙種還是湯種，都是將澱粉糊化讓吸水量增加， ...

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