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麵包百科：中種、湯種、燙種，都是些什麼？ - 生活知識+

湯種 麵包與其他麵包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化。目前65度湯種法最受 ... 圖為用65度湯種法製作的北海道吐司。

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