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麵包應用製作班(B3) - 中華穀類食品工業技術研究所

課程內容 · 特殊麵包原理講授及實作，製作包含湯種麵包變化、羅宋麵包、隔夜凍藏麵包、裝飾麵包等 · 預醱酵及酸老麵(葡萄乾種、酸麵種)製程講授，實習:鄉村 ...

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