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什麼是湯種，在麵包中起到哪些作用？ - 每日頭條

湯種 製作的原理. 將一部分麵粉與液體混合加熱，製作成稠漿的過程中，澱粉的結構發生變化，出現預糊化現象，使得其能夠在整個攪拌、烘烤和冷卻的過程中吸收 ...

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