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烘焙知识天然酵母种汤种与烫种大家... 来自Home_Baker - 微博

汤种 源于中国，后来日本人把它用于面包制作技术上，现代使用汤种来做面包 ... 制作的泡芙，卡仕达酱等都是同一原理，淀粉糊化的原理在此就不细说了。

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