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一次搞懂:湯種法是啥/咋做、普通配方怎麼換成湯種配方…

湯種 的作用原理：. 將一部分麵粉與液體混合加熱製作成稠漿的過程中，澱粉的結構發生變化，出現預糊化現象，使得其能夠在整個捏合、烘烤和冷卻的過程中 ...

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