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湯種燙麵溫度、熟成時間與添加比例對土司物化性質之影響

陳清泉(1993)，最適化實驗設計在食品工業產品開發上的反應，食品工業，. 25，50-62。 賴亮榮(2002)，麵包洗溫泉－湯種麵包的製作原理，烘焙工業，104，63。 齊藤裕彥 ...

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