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湯種主麵團比例
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烘焙筆記~超實用的麵包基本法 - Mei 在廚房隨意玩
湯種麵團 麵粉和水的比例是1:5:高粉:水→5:1→高粉500:水100 ... 第二次攪拌加入主麵糰材料攪拌至攪拌完成階段(見麵糰攪拌的幾個階段).
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