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月餅四大派之一的廣式月餅皮薄卻不易碎的小祕密是？

廣式月餅特點乃「漿皮」─不使用砂糖、雞蛋或酥油，而以低筋麵粉、轉化糖漿及花生油造就綿密口感。轉化糖漿可避免糖分結晶及麵皮龜裂，增加麵皮吸濕性，而 ...

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