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繪圖解說麴的秘密：認識麴與發酵食品、健康的關聯>內容連載

舉個例子，如麴菌製造出來的米麴中名為「蛋白脂質」的化合物。據說此化合物能使得酵母強健地待在高酒精濃度（15 ∼ 20％）的清酒酒醪中（加強酒精 ...

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