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“奶油”是不是“忌廉”？ - 小鹿問答

忌廉 是統稱，為新鮮白色的牛奶製成液體，乳脂含量較牛奶高. ... 於35%稱為heavy cream，少於35%為淡忌廉， 如食譜中沒有指那種忌廉，可以用Whipping Cream 製作西點。

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