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「瓜中C 王」苦瓜駕到！ - 農業知識入口網

3. 苦味來源「苦瓜鹼」遇熱容易破壞，快炒苦瓜料理前，可先將苦瓜於滾水中汆燙10～15 秒後再下鍋快炒；不過由於維他命C 怕熱且易溶於水，汆燙時間不宜過長。 4. 製作涼拌 ...

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