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濃縮(concentration)之定義及目的- 定義：水分含量高的液狀食品

液體 食品濃縮的方法可分成加熱(蒸發)和非加熱濃. 縮(冷凍濃縮、薄膜濃縮)。 蒸發為加入熱能使溶液中的水汽化。 冷凍濃縮為將樣品冷卻，使部分水結成冰晶， ...

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