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麵團小知識｜弄懂麵團怎麼做，讓你麵糰發酵不再卡關！

而液種麵團的麵粉用量約為總麵粉的20~40% ，酵母也為總酵母量的20% 左右。 優點. 麵團保水性高，麵包成品質地較柔軟. 麵團老化速度慢. 液 ...

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