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用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」：材料、製作、困難排解的 ...

... 可以製作法國麵包麵團嗎？ 93 攪拌的速度與時間：為什麼要依麵包的種類而改變攪拌的 ... ◇ 低溫（冷凍）長時間發酵法◇ 液種法（Polish液種法） ＜麵包步驟的為什麼 ...

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