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液熏技术对腊肉理化和感官品质的影响

将熏制好的肉块取出后，挂入烘箱中以一定温度烘干，得到试样进行检测。 1.3.2 烟熏液中羰基化合物含量的测定. 按GB 1886.127—2016中盐酸羟胺法测定[10]。

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