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數種天然蔬果應用於烤肉過程中降低氧化與清除自由基效果之探討

因此經由初步階段實驗挑選三種天然添加物，分別含有抗氧化之成分如：維他命C、維他命E 等，能用. 在消除DPPH 自由基之能力測定，並與三種添加物降低POV 的效果進行比較。

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