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消除自由基維他命
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https://www.mxeduc.org.tw/scienceaward/history/projectDoc/2nd/doc/SA2-035.pdf
數種天然蔬果應用於烤肉過程中降低氧化與清除自由基效果之探討
因此經由初步階段實驗挑選三種天然添加物,分別含有抗氧化之成分如:維他命C、維他命E 等,能用. 在消除DPPH 自由基之能力測定,並與三種添加物降低POV 的效果進行比較。
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