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「梅納反應」和「焦糖化」哪裡不一樣？你一定不知道

而梅納反應是「糖」或「澱粉」加上含有「蛋白質」或「胺基酸」等成份的食材一起烹煮，才會產生的反應，例如炒洋蔥、烤麵包與煎牛排，這些烹調方式就會產生梅納反應，能夠把 ...

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