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梅納反應- 維基百科，自由的百科全書 - Wikipedia

在較高的溫度下，焦糖化（英語：Caramelization）和隨後的裂解變得更加明顯。 ... 然而，在另一方面，高溫亦有利於一種稱為丙烯醯胺的致癌物形成，影響健康, ...

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