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三、水產原料特性 - 國立臺灣海洋大學食品科學系

季節 ：秋刀魚(秋天盛產) ... (2) 季節. (3) 野生或養殖. (4) 部位組織. (5) 年齡大小. (6) 食物飼料 ... 洄游魚. 底棲魚. 魚體體型. 紡錘型、圓筒型側扁型、平扁型.

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