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無題 - 第 376 頁 - Google 圖書結果

麵包 師通常會調整以下一或數個因素,控制發酵速率。○麵團溫度。 ... 不論是液體麵糊(波蘭冰種)或堅硬的麵團(中種),預發酵麵種的成分包含麵包配方中的部分麵粉及水分。

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