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波蘭冰種Poolish（冷藏液種）【柔軟富彈性】

冰種的做法是將原配方（直接法）高筋粉的40%，加上同等重量的水及冰種高筋粉量0.3%的速發乾酵母，攪拌成無粉粒的麵糊，在室溫發酵一會，再放入冰箱冷藏（ ...

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