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波蘭冰種Poolish（冷藏液種）【柔軟富彈性】

... 時間的低溫發酵亦令麵包特別有風味。冰種的性質與中種類似，但冰種的做法更簡單，只需幾分鐘便做好，放入冰箱冷藏到第二天做麵包，更可縮短發酵時間。

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