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中種法？液種法？一次看懂麵團6種製作優缺點

... 發酵時間較長。 3.液種法(波蘭種). 配方中水和麵粉1:1混合，加入0.5%-1%的乾酵母混合，攪拌成糊狀液種，室溫發酵1-2小時，再放入冷藏發酵隔夜。發酵完 ...

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