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泡芙研究實驗

泡芙 CreamPuff (英文)choux à la crème(法文). chou 法文,高麗菜的意思(因為法國人覺得膨脹的紋路很像高麗菜). 膨脹原理. 1麵粉中之澱粉充分糊化，及蛋白質受熱變性 ...

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