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一次搞懂泡打粉(Baking Powder)跟小蘇打(Baking Soda)

泡打粉 是double acting 二次作用(或叫雙重反應) 的膨鬆劑，第一次作用是在泡打粉與液體混合時，就釋出部分氣體，使麵糰脹大；第二次則是在進烤箱烘烤時， ...

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