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料理課室：法式湯底 - MICHELIN Guide

湯底用新鮮的海鮮、蔬菜熬煮幾小時後湯底澄澈就可用了。Fumet可以搭配其他食材做成海鮮濃湯（Bisque）、蟹湯等。也可與橄欖油、奶油等調配成淋在 ...

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