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分子料理：以科學打造的食物藝術 - NOM Magazine

此類料理的製作並不困難，只需於食材中添加乳化劑（經常使用大豆卵磷脂），並以攪拌器攪打均勻，放入氮氣瓶，在要使用前經過搖晃，便能製作出細緻的泡沫 ...

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