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法式泡沫作法
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食譜:法式焦糖布丁終極指南 - MICHELIN Guide
Francois 解釋說:「倒入時,你必須不斷攪拌,以免把蛋黃液煮熟了。在你攪拌時,奶油上要有泡沫出現,才說明攪拌得好。」 選擇烤盤. Francois 認為,要 ...
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