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如何成功一次打發蛋白霜?法式、義式、瑞士蛋白霜差在哪?

已經是熟的蛋白，除了烤熟也可以直接做裝飾，適合做成瑞士奶油霜、乾爽酥鬆的馬林糖。 義式蛋白霜：製作過程最繁瑣的蛋白霜，先製作簡單糖漿，中途溫度達到110℃ 時開始 ...

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