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真正的「法國麵包」 以酸酵母發酵製作

法國 製作麵包的酵母有兩種，levain（中文譯魯邦種、天然酵母、酸麵種、老麵等）及levure de boulanger（中譯酵母、商業用酵母）。前者通常由麵包師用乳 ...

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