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#1何謂老麵麵糰?
老麵 是過度發酵的麵種,少量添加在麵包配方中,可以增加成品的彈性及麵香。一次多做可以分切成小塊(每一小塊約50g)密封放冰箱冷凍保存。
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#2法國麵包 - Carol 自在生活- 痞客邦
雖然不能去法國旅行,在家啃個法國麵包也聊甚於無呢~ 法國麵包約做2條 老麵麵團 材料: 高筋麵粉125g,水75g,速發酵母1/2茶匙,鹽1/4茶匙
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#3Carol 自在生活- 何謂老麵麵糰?
老麵 是過度發酵的麵種,少量添加在麵包配方中,可以增加成品的彈性及麵香。一次多做可以分切成小塊(每一小塊約50g)密封放冰箱冷凍保存。 一.乾酵母麵包老麵麵團 ...
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#4carol自在生活, profile picture
老麵 紅蘿蔔吐司。 麵包機http://caroleasylife.blogspot.com/2015/05/blog-post_18.html#more.
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#5果乾核桃麵包(老麵法) - Julie's 夢想天地
看了另一個Carol老師的blog後,來試試她教的老麵與手工甩麵糰的作法材料:老麵麵團50g,高筋麵粉200g,水190g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙, ...
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#6《老麵麵包》食譜與做法,共23 道
老麵麵包 料理怎麼做?愛料理精選23篇簡易食譜做法與步驟,有最新的老麵(麵包好吃秘訣)、麵包機版。抹茶煉乳饅頭。老麵、老麵。可用來做饅頭、生吐司、麵包、麵包機版 ...
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#7老麵麵糰&奶香吐司老麵版(三能三輪模)
一直以來,小魚做麵包會用直接法~湯種~中種~冷藏中種~比較少用到老麵麵糰~ 搜尋了carol老師的麵包老麵麵糰~原來這麼容易啊~ 老師介紹"老麵是過渡發酵的 ...
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#8原味: Carol 100道無添加純天然手感麵包+30款麵包與果醬 ...
原味: Carol 100道無添加純天然手感麵包+30款麵包與果醬美味配方提案(暢銷紀念2版):風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的超級網路烘焙達人Carol胡涓涓,繼《烘焙新手必備 ...
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#9天然酵母鮮奶油吐司& 芋泥麵包( 老麵法)
這次是用天然酵母先製作老麵麵糰參考Carol 麵包老麵麵糰這分量完成有300 公克左右我每次使用100 公克可以用3 次配方依然是Carol 老師的烘焙新手必備的 ...
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#10新手必學老種做法成品更有彈性
Pineapple Buns | 菠蘿包| 湯種法手搓麵包超詳細教學| How to knead dough by hand With ... 老麵跟湯種的差異| 麵包基礎【WUMAI烘焙小教室】#032.
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#11「carol老麵麵包」+1
「carol老麵麵包」+1。出爐的時候Jay笑說這吐司像一頂可愛的廚師帽^^黑糖奶油吐司12兩吐司模(20cmX10cmX10cm)材料:麵包老麵50g(註1),高筋麵粉250g,雞蛋1顆( ...,(此 ...
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#12carol老麵麵包的推薦與評價,網紅們這樣回答
關於carol老麵麵包在ICare Baking Facebook 的最讚貼文; 關於carol老麵麵包在食物鏈Facebook 的最讚貼文. 關於carol老麵麵包在Ciao! Kitchen Youtube 的精選貼 ...
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#13【老麵麵包】料理- 60 篇食譜與家常做法
老麵麵包 料理怎麼做才好吃?這裡有60 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:自制老面(方便·实用,做出口感更好的面包)、超软抹茶·蔓越莓面包(含汤种& 老面)、椰子 ...
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#14Carol麵包實驗室| 塑身/飲食
漢堡包一般家庭製作麵包時,最常見的方法有哪些? 何謂直接法?如何操作? □巧克力小餐包何謂老麵法?如何操作? □老麵麵糰□燕麥無花果 ...
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#15Carol教的老麵鮮奶饅頭 - 艾美麗- 痞客邦
... 我就來個鮮奶小饅頭。配方一樣採用Carol的食譜,材料有:老麵100g、中筋麵粉300、一般乾. ... 鮮奶饅頭,我一樣把材料丟麵包機揉麵& 第一次發酵。
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#16成功了~用老麵做佛卡夏麵包 - piyao42的部落格- 痞客邦
昨天又考壞了一份牛奶香蕉麵包~還是一樣的硬. ... 上次留的老麵只能放兩天~趕快再來打新麵團來養它吧!! ... 還是採用carol的食譜"洋蔥佛卡夏".
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#17老麵白吐司 - 威丫的部落格[原奇摩] - 痞客邦
最近迷上的麵包類最普遍的白吐司,上禮拜做鮮奶土司這次來嘗試老麵土司老麵糰是參考carol麵包老麵麵糰食譜,老麵糰前一天先準備好放冷箱隔天就可以拿 ...
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#18《科技主婦Carol Chen》#免揉麵團的德式農夫麵包,作法好...
麵包 ::歐式麵包@Carol自在生活::痞客邦PIXNET::,Carol自在生活:在家做麵包-新手篇,Carol自在生活:歐式葡萄乾全麥麵包 ... 2012年2月20日—老麵做法請參考:麵包老麵麵團.
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#19Carol麵包實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信
書名:Carol麵包實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信,語言:繁體中文,ISBN:9789869207874,頁數:400,出版社:日日幸福,作者:胡涓涓(Carol), ...
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#20胡涓涓(Carol) 幸福文化生活娛樂飲食生活
別猶豫,別害怕,跟著Carol做麵包,您也能變成烘焙高手! ... 提供全台烘焙材料行的店家資料,並依照麵包製作方法之直接法、中種法、老麵法、湯種法、低溫長時間發酵法 ...
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#21Fat-ANIKI℗: 【麵包】Carol老師菲律賓麵包
食譜來自:Carol自在生活菲律賓麵包 喜歡這個口感厚實的麵包,而且只要發酵一次,不用等很久,但是,第一次做時真的是滿頭大汗,超累(›´ω`‹ )
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#22老麵麵糰製做(麵包機版) - milky的部落格- 痞客邦
老麵 做麵包、吐司、饅頭都可以加入, ... 以主麵糰250G高筋麵粉的麵包麵糰為例,就加50~75G老麵一起製做, ... 資料參考來源carol老師. 麵包老麵麵糰.
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#23老麵麵糰製作(麵包機板) - jeany chou 的部落格- 痞客邦
老麵 做麵包、吐司、饅頭都可以加入,. 每次添加份量,是主麵團的20%~30%,其他配方 ...
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#24老麵總是養失敗?60年老師傅教你看懂麵糰發酵8 個階段
老麵 有百百種,因每個人的研究方法不同,而出現許多樣的作法, ... 就不難做出像麵包一樣柔軟的饅頭,相信大家都曾吃過放了一天還很軟的饅頭或麵龜。
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#25天然酵母老麵之菲律賓麵包 - 我思故我在- 痞客邦
carol 家的菲律賓麵包看得我口水直流,但是懶病上身,加上事務繁忙,看到要"桿壓十次",就馬上打退堂鼓雖然看很久,始終沒動手!
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#26carol 芋頭饅頭- 自在生活
自在生活芋頭饅頭約做8個材料: 饅頭老麵100g,中筋麵粉300g,速發乾酵母茶匙註1, ... 巧克力饅頭Carol自在生活,芋泥麵包中種法Carol自在生活,芋頭酥Carol自在生活, ...
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#27【麵包】黑糖雜糧養生麵包(老麵配方) - ines0322的部落格
【麵包】黑糖雜糧養生麵包(老麵配方) 之前一直都用「湯種」的配方在做麵包, 今天雅君在msn上面問我老麵的事, 我突然想到,對哦~怎麼沒有拿「老麵」 ...
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#28日式湯種咖哩麵包&低溫冷藏法
今天跟大家分享湯種麵包的作法以及咖哩餡的配方~ ... 使用勾狀攪拌頭將1~7的材料加入攪拌缸內,低速攪拌三分鐘,老麵分成小塊慢慢加入麵糰後改以中速攪拌5~10分鐘, ...
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#29冷藏老面种面团
什么是老面种? 这是做面包的其中一种酵头。 老面种可以是上一次做面包时剩下的面团,也可以特地制作保存起来当酵头。 以下资料参考自Carol老师的面包 ...
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#30自制老面的做法步骤_菜谱
这种方法做出来的面食质地细腻,香醇可口,胜于一般发酵的产品。 一年前开始学做面点时,学习Carol 老师的老面发酵法。老面是过度发酵的面团,因为长时间 ...
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#31天然酵母老麵麵糰
Carol 【烘培新手必備的第二本書】P.36: "老麵就是過度發酵的麵糰,因為發酵時間較久,已具有酸味。做好的老麵並不能直接拿做麵包,但是可以適量的添加 ...
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#32烤饅頭carol - bistroudraka.cz
【食譜】脆皮烤饅頭一次四種口味不用攪拌機的免揉麵包做法… 商户诚信公约| 规则中心Foodaily每日食品Carol Sabrina Nicky 基于食品饮料上新平台「每日 ...
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#33歐包試作...老麵種葡萄乾麵包 - 熊貓的窩- 痞客邦
Peel 是買好玩的... 即然有了新玩具, 就要來試試看能不能烤個歐式麵包囉... 這次選的依然是Carol 的食譜, 不過稍稍換了一下...(因為沒有麥芽糖).
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#34麵包老麵麵糰(速發酵母)
麵包老麵 麵糰(速發酵母) ... 因為製作金牛角麵包才有機會認識老麵麵糰,添加了老麵麵糰的麵包可以增加成品的 ... 材料:(carol老師的配方及做法).
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#35風味與彈性——老麵麵種Sponge [老麵法] - 小貓伊藍
大家快來預備一盤老麵,放在冰箱,等著做美味的麵包吧!!!!!!! 老麵麵種Sponge 食譜來源:Carol自在生活
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#36羅宋麵包~參考CAROL自在生活
老麵 75g、高粉270g、低粉180g、速發酵母3/8t、鹽1/8t、全脂奶粉23g、細砂糖75g、牛奶165g、蛋1.5顆、奶油45g 參考網址:
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#37周老師牛角麵包2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點 ...
要做就從比較受三隻小豬歡迎~金牛角著手吧!!! 金牛角是照carol的食譜做的. 是菲律賓麵包的做法,不過正要動手時發現老麵沒解凍!!!
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#38脆皮菠蘿麵包by Amy廚房愛料理- 菠蘿麵包carol
1 2 3 4 5 6 脆皮菠蘿麵包Qazxcvbnm 意外發現使用二砂糖做出來的菠蘿皮更脆更好吃! ... 所以呀, 我就參考了下Carol 的食譜, 但因為原本的食譜是用老麵我剛好沒有空去 ...
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#39烤饅頭carol - mvpbim2022.cz
#烤饅頭- YouTube · carol自在生活- Facebook · 老麵發功3!蜂蜜蒜香烤饅頭製作方法step by step|中式烘培|家…
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#40蜂蜜法國小圓麵包-老麵法 - 新手廚娘大冒險- 痞客邦
蜂蜜法國小圓麵包其實這款麵包的配方之前有做過了,請參照天然酵母鄉村麵包-老麵法由於這次想要做出法國麵包的質感所以其中一半的麵粉改成法國麵包粉 ...
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#41(湯種+老麵)蜂蜜紅豆大理石(Carol老師巧克力大理石整形)
A. 麵包體材料高筋麵粉210g 低筋麵粉40g (若無低筋麵粉則改為高筋麵粉250g) 龍眼蜂蜜20g 鹽3 g 湯種85g 鮮奶100 c.c (用水的話要少10c.
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#42薑糖牛奶哈斯@ 安娜的抽屜
食譜參考Carol胡涓涓烘焙新手必備的第二本書p.47黑糖牛奶哈斯麵包. Carol使用老麵法來製作哈斯麵包,恰好冰箱有上次烘焙小圓法剩下的老麵97g,就全部 ...
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#43麵包機食譜- 特級山茶花+老麵 - 被貓撿到的幸福- 痞客邦
唉~只要是一般的酵母,就可以發的這麼好,今天還用上了老麵,終於我也進階到老 ... 麵包機食譜- 特級山茶花+老麵 ... Carol的老麵食譜與使用方法點此 ...
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#44墨西哥麵包脆皮甜帽子Mexico Bun 肥丁手工坊 ... - hunoldag.ch
愛料理精選45篇簡易食譜做法與步驟,有最新的墨西哥麵包、全麥麵包墨西哥奶酥、 ... 份量約可做12個 食材・老麵T55麵粉190克鹽2克燕子牌低糖酵母1克水120克・主麵糰 ...
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#45Carol麵包實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信
Carol 再創出版史上新紀錄,國內第一本完全自製Q&A烘焙食譜! 知識與實作兼具,400多天的實驗+100款純淨無添加的手感麵包+3800張全彩照片, ...
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#46卡士達麵包和紅豆麵包 - Swap A Dish 換換菜煮婦聯盟
卡士達和紅豆麵包的形狀和卡士達醬是參考CAROL的做法。 材料:老麵100公克、高筋麵粉270公克、低筋麵粉3…
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#47[Carol] 天然酵母鬆餅(Natural Yeast Waffle) - 覺醒的女人最美
上次回台灣又帶了另一本Carol最新出版的麵包食譜書"原味", 這本書裡分有六大章節, 最後一章就是以天然酵母為主的各種直接法, 中種法, 老麵法, ...
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#48羅宋麵包
成品出爐,濃醇的味道,細膩的口感,辛苦是值得的^^ 羅宋麵包 約2個 材料: 老麵麵團50g,高筋麵粉180g,低筋麵粉120g, 速發酵母(instant yeast)1/4茶匙, ...
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#49【我的小P麵包機】土司作品集(三) 老麵法 - kikigirl0531的部落格
其實六月中做了蔥花捲麵包和饅頭都用老麵法之後我就深深的愛上了老麵法用老麵做出來的口感很好, ... (以上食譜是來自carol的烘焙新手第二本書)
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#50菠蘿麵包carol - 菠蘿麵包by 廚房女漢子Ritas 愛料理
隔天早上把菠蘿麵包回烤,再夾入塊奶油,就成了到港式茶餐廳必點的冰火菠蘿油^^ ... 所以呀, 我就參考了下Carol 的食譜, 但因為原本的食譜是用老麵我剛好沒有空去製作 ...
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#51紅酒果乾核桃麵包(老麵法) - 飄雅寶貝- 痞客邦
最近~努力喚起愛的麵包魂~從1/8到現在~我讓我的麵包機放了這麼久的無薪假~機子外殼都差點卡油煙了~昨晚抱出來憐惜一番~重新開工~做carol老師分享的 ...
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#52想瘦手臂嗎?試試這個~菲律賓麵包
Carol 說菲律賓麵包是屬於硬質麵包的一種,與羅宋麵包、金牛角或木材麵包是 ... 材料:老麵50g(我有提前一天把老麵做好;若不想加老麵或沒先做老麵可以 ...
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#53嘉樂麵包西餅店- 蘋果麵包carol
劉哲基說明,蘋果麵包用小麥胚芽與雞蛋長時間發酵,並加入老麵與水提升口感,沒有添加任何香精與添加物,麵團必須透過多次揉壓,增加彈性後再送入烤箱烘烤。
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#54打發,基礎的基礎(新手操作影音重點提醒版): 零基礎烘焙的第一堂課:鮮奶油、奶油、雞蛋、乳酪基本技法與糕點
自然食材隨處可買&簡單快速隨手好做/江艷鳳著定價 299 元 COOK50139 麵包機做 ... 約根森著定價 1250 元 COOK50149 Carol 不藏私料理廚房【超值家常年菜版】——新手也能 ...
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#55我的第一本調酒書 - 第 123 頁 - Google 圖書結果
... 元 COOK50110 Carol 不藏私料理廚房- -新手也能變大廚的 90 堂必修課/胡涓涓著 ... 郭建昌著定價 350 元 COOK50115 第一次做蛋糕和麵包-最詳盡的 1000 個步驟圖, ...
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#56米包bakery 麵包┃網稱板橋在地最強蔥仔胖,出爐就排隊秒殺
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