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麵粉知識-日本粉、法國粉、國產粉的區別 - GetIt01

准高筋粉、中筋粉、低筋粉，根據從前到後的順序含有蛋白質的量會逐漸的減少，形成麵筋的量也會逐漸減少，那彈力和粘力也會變弱。 高筋粉：蛋白質含有量最高，能夠製造出 ...

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