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油麵 製作
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http://www.shs.edu.tw/works/essay/2015/03/2015031721481634.pdf
農業類篇名: 天然「鹼」康油麵作者
我們以豆渣灰、檸檬皮灰與洋蔥汁依不同比例製作油麵並進行色澤分析、質. 地剖面分析、抗拉強度測定及官能品評試驗,結果發現以1%的豆渣灰作為鹼粉. 所製成的油麵在官能 ...
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