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食力﹞台中小吃「大麵羹」不用牽羹?加入這一味讓它久煮不爛!

大麵羹所使用的黃色寬大麵條，屬於「鹼麵」的一類，與日本常見的拉麵或是油麵相同，透過加入食用鹼促使麵粉中的蛋白質與 ... 「鹼水」的比例是關鍵！

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