(中華麵、鹼麵). 1.中粉 100% 500g. 2.水 34% 170g. 3.在來米粉 10% 50g. 4.鹽 1% 5g. 5.鹼水 3% 15g. 6.(食用黃色色素6% 15g ). a.將所有材料拌勻,太乾不易成糰、成 ...
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