油麵 ，又稱鹼麵，添加鹼劑以增加麵糰的粘彈性。 二、配方：. A.麵條. ％ g. B.油麵. ％ g. 肉燥麵. 中筋粉. 100. 300. 中筋粉. 100. 300. 肉燥絞肉4 斤. 水.
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