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油麵鹼水
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認識台灣麵條4 大天王:陽春麵、意麵、麵線、油麵 - 食譜自由配
油麵. 以中筋麵粉,加上蛋白質含量較高、取自小麥麥心製作的粉心粉,以及食用鹼、鹽巴和水揉成麵糰後,利用壓麵機來回壓薄三次,再將麵皮切割成麵條, ...
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「油麵鹼水」
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