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【麵條冷知識】白麵黃麵的分別為甚麼加鹽加鹼又加蛋 - 香港01
現在我們常見陽春麵、粗麵、油麵等各式各樣的麵條,外觀色澤、口感與風味 ... 的步驟在於麵筋的形成,由小麥製成的麵粉含有多種蛋白質成分,其中麥穀 ...
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