為什麼這篇油麵白麵鄉民發文收入到精華區：因為在油麵白麵這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sahazi ( 傻孩子 )看板WomenTalk標題Re: [問題] 為何小吃店大...
油麵白麵 在 YEH 小葉 ⁂ 新竹 美食旅遊頻道 Instagram 的精選貼文
2020-05-03 18:25:42
// 阿香小吃 ▫️豆瓣乾油麵$35▫️滷肉飯$35 ▫️紅油皮蛋$35▫️豬耳朵$35 ▫️灌腸$50▫️滷油豆腐$25 ▫️麻辣鴨血$40▫️骨肉湯$45 ⏰營業時間 06:00-20:40 🏠新竹市北區西大路705號 - 位於磐石高中旁的阿香小吃 從早上一直賣到晚上沒有休息 菜單玲琅滿目 有七...
※ 引述《u10400068 ()》之銘言：
: 如題
: 小吃店是真的很愛油麵欸
: 是因為很快熟嗎？
: 上菜速度快，自然翻桌率高
: 還是說油麵容易入味？
油麵(俗稱黃麵
成本低(很多油麵非完全麵粉製
入手快(因可以使用很多合成加工物 很多小廠就能製作 醒麵過程短
易保存(未煮食前常溫狀態下 早餐放到午餐都不會變質
容易烹調(熱了就能吃 沒有熟不熟問題 也不怕糊掉
陽春麵(俗稱白麵
有嚼勁 Q度夠 煮的時候要抓時間 不然容易過爛
糊掉就整鍋白白稠稠的
其他什麼意麵 刀削麵 就不另討論
通常店家有提供兩種麵條的話
個人習慣都會主動告知要白麵
炒麵的時候 兩種口感就差很多
牛肉麵用油麵還能賣100+ 真的賺翻
你各位便利商店買的冷凍/冷藏/涼麵食品
是不會出現白麵的 成本太高 微波也不易熟
形狀色澤也漂亮 各位吃的開心
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→ andy978: 沒看過牛肉麵用油麵的 07/19 12:20
→ Slashing: 牛肉麵店大多用白麵吧 07/19 12:44
→ show1104: 確定白麵一定Q感有嚼勁嗎~在下常吃到口感差的(未煮過頭) 07/19 12:59
噓 callTM: 再說三小不懂裝懂... 日式沾麵就是油麵。 07/19 16:15
→ sahazi: 1、2樓 很多飲食方法不是你們刻板中的那樣喔！ 07/19 17:54
→ sahazi: 3樓：所以文章內才提到 油麵很好煮喔,很多店家不想煮白麵 07/19 17:55
→ sahazi: 就是要顧火侯 07/19 17:55
→ sahazi: 4樓:好像說出沾麵就是油麵也沒有比較懂誒,原Po討論內容跟 07/19 17:58
→ sahazi: 你提到的有點出入哦,台灣常用4種麵條內白/油麵比較好比較 07/19 17:58
→ sahazi: 哦 07/19 17:58
→ Slashing: 這解讀能力看來真的是傻孩子（笑） 07/19 18:39
→ cat0429: 易保存跟熱了就能吃，是因為它本來就是熟的。 07/19 23:01
→ cat0429: 會用哪種麵，只是單純的習慣，跟成本無關，我們那邊的長 07/19 23:07
→ cat0429: 輩們都叫白麵是外省麵。你在擔仔麵，切仔麵，羊肉炒麵等 07/19 23:07
→ cat0429: 看不到白麵，就是這個原因。 07/19 23:07
噓 callTM: 你在寫啥鬼....就不是因為比較便宜 是有人用便宜的油麵而 07/20 03:07
→ callTM: 已 邏輯堪憂 07/20 03:07
→ callTM: 指出沾麵就是說正常油麵不是啥化工作出來的只是用滷水而已 07/20 03:09
→ callTM: 。 笑死 07/20 03:09