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油麵成分
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拉麵、陽春麵、油麵、涼麵…平平都是「麵」 到底差在哪?
現在我們常見陽春麵、意麵、油麵等各式各樣的麵條,外觀色澤、口感與風味 ... 含有多種蛋白質成分,其中麥穀蛋白(Glutenin)與醇溶蛋白(Gliadin)為 ...
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