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大專校院推動聰明攝取食用油脂教學資源參考手冊

研究顯示隨著反覆的高溫油炸，多元不飽和脂肪酸比例會逐漸下. 降，而反式脂肪的比例則逐漸上升6，造成人體健康受到影響。 4. 油炸過程所產生之反應. 油炸過程，油會與食品 ...

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