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油炸油安全管理

油炸油：油炸食物所使用的油脂，作為熱源. 媒介. □. 油炸油會與食品、水分、空氣中 ... 油炸油→ 色深、起泡、油耗味、變質產物. 愈多. ▫. 油炸食品→吸油量大、油膩不酥脆 ...

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