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油理油趣 淺談食油的化學 - 科學Online

油與脂. 平常應該經常聽到油脂這個名詞，從化學的結構來看，油(oil)與脂(fat)都是 ... 飽和脂肪酸的膽固醇酯，也因為同樣的原因容易沈積在血管壁上。

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